Come mantenere bhindi verde durante la cottura

contenuto

• Perché il bhindi cambiamento di colore durante la cottura?
• Cooking bhindi il momento giusto
• L`aggiunta di alcuni ingredienti per bhindi

Perché il bhindi cambiamento di colore durante la cottura?

Bhindi è verde a causa di molecola di clorofilla dentro. cambiamenti strutturali nelle sue molecole durante il processo di cottura alterano il colore della clorofilla dal verde al giallo. La cottura a vapore è un modo efficace di preservare nutrizione in qualsiasi verdura. Quando si utilizza meno acqua durante la cottura, si mantiene più minerali e vitamine in esso, mantenendo così la sua nutrizione e anche il colore. Bhindi cambia colore principalmente durante la cottura, oppure quando viene a contatto con un ingrediente acido. Quindi, come si può preservare il colore di bhindi durante la cottura.

A causa dei composti acidi presenti naturalmente nel bhindi, esso comincia a girare verde oliva solo dopo 10 minuti di cottura. Le mura di cinta di vegetale mantiene la clorofilla protetta. Queste pareti danneggiati durante la cottura permettendo così i composti acidi di entrare nel bhindi, entrano in contatto con la clorofilla in esso, e cambia il suo colore. Hai bisogno di sapere che il più a lungo si cuocere la bhindi, tanto più clorofilla sarà perso, e bhindi perderà il suo colore verde di sicuro. Quindi, per preservare il suo colore verde, si dovrebbe ridurre il vostro tempo di cottura, se siete di cottura a vapore o mescolare friggere.

sale: Il sale ha sodio, che possono essere utili per proteggere le molecole di clorofilla in bhindi. Ma ciò Non può invertire il colore una volta che è cambiata a causa di sovra-cottura o danni acida.

Bicarbonato di sodio: Bicarbonato può reagire con la clorofilla, e cambia in Clorofillina. Attacca anche le pareti cellulari, a causa della quale si indeboliscono, e quindi la bhindi rimane verde e diventa più morbido.

Sbiancamento: Bhindi Imbiancato è più verde rispetto al bhindi crudo. Questo è probabilmente perché le bolle d`aria nei tessuti del bhindi nasconde il suo vero colore. Quando si avvia la cottura del bhindi, queste sacche d`aria cominciano a sparire, e il colore inizia a diventare più luminoso.

Utilizzare questi suggerimenti e tecniche per mantenere il verde bhindi durante la cottura, e hanno un colore brillante cucinato vegetale per servire alla tua famiglia. Gli esperti dicono che bei colori nel piatto aumentano l`appetito e si finisce per mangiare più sano rispetto a quello altrimenti. Quindi, utilizzare questi suggerimenti e tenerlo verde. Se si stanno facendo paneer, scopri come mantenere paneer morbido durante la cottura qui.

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